Čaj je pijača, bogata s hranili. Če za kuhanje čaja v loncu ali navadni skodelici uporabljamo vrelo vodo, se v vodi raztopi veliko število koristnih sestavin, da čajna juha ustvari aromatičen vonj. Hkrati se v vodo vmešajo čajni polifenoli in tanini, da čajna juha postane rahlo osvežilna. Za trpkost lahko rečemo, da je ravno pravšnja. Uporaba termo skodelice za pripravo čaja, ker je bila temperatura ohranjena visoka, tako da se aromatične snovi hitro hlapijo, s čimer se zmanjša vonj, ki bi moral biti. Poleg tega lahko visoka temperatura povzroči tudi prekomerno izločanje polifenolov čaja, zaradi česar je čajna juha bogata z barvami, grenka in trpka ter dolgočasnega okusa. Poleg tega, ker vitamini niso odporni na visoke temperature, dolgotrajno namakanje pri visoki temperaturi povzroči večje izgube. Zato za pripravo čaja ni priporočljivo uporabljati termo skodelice.
